純糧白酒標準號是什么

首先要明白，中國白酒按國家標準分為3類工藝：黑龍江白酒

固態發酵

以呈固態的五谷為原型，以此為原料進行的發酵釀制。這也是傳統釀造法。

糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。糧食還含有脂肪，蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。

液態發酵

以富含淀粉，糖類的植物為原料，并水淹住了原料，呈液態，故名。

與固態發酵有所不同，液態發酵前生成酒精的速度快，酒體中只含酒精，其他衍生微量元及礦物幾乎為0，為使得味道符合大眾，就需要人工添加香精以補充其他成分。

而發酵后的酒只有純酒精，所以就可以直接買酒精廠的食用酒精，1斤才3塊錢。就這樣，液態發酵的白酒一步步退化為“食用酒精+香精”，而這樣做是也有國家認可的行業標準。時間短，產量高，成本低，所以被普遍采用。

固液發酵

由于液態酒的明顯的酒后反應，得不到消費者的認可。如今，該方法只流竄于不出明的散酒和假酒中。

為了節省成本，部分正規廠家采用在“食用酒精+香精”的酒里加入適量的固態發酵酒，按規定，須加30%。即：30%固態酒+70%液態酒。但多數酒企加的固態法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現微微淺藍。